どうも今週はムシムシしていて暑苦しいです。カラッと晴れているのならまだ良かったのに、どんよりと暑くて、、、
当初は「節電節電、、」と冷房のスイッチを入れるのも躊躇していたのですが、やはり涼しいのになれるとダメですね。
暑いと、グローブの中もすぐ汗をかいちゃって、技術的にも精神的にも患者さんの為によくありません。とか何とか理由をつけて今週はエアコンフル稼働ですorz
ということで、昨日一昨日とお待たせしていたヨシダ歯科も今日はスムーズに治療できました。
う〜っんん、、患者さんの予約数はあまり変わらないのに、、、
んで、今日の夕食は昨日疲れ果てて作れなかったポークジンジャーです。ここのところ、適当すぎて調味料の量を計測してなかったので、カリタで計りながら作ってみました。
・生姜皮付きのままおろす12g
・おろし玉ねぎも12g
・おろしリンゴ16g
・チューブのにんにく1g
・はちみつ12g
・みりん42g
・日本酒44g
・しょう油42g
今回計測するとこんな感じでした。まあ、「大体こんな感じ」です。以下、自分用メモ。
豚肉ソティー用(またはとんかつ用)4枚を筋切りし、 叩き、軽く塩コショウ、小麦粉をまぶす。
その4枚を重ね、脂身の部分を立てて焼く。トングでつかみながら、脂身を焦がすほど焼く。(中火から強火)
サラダオイルが不要なぐらい油が出てきたら、片面をカリッとするぐらい焼く。(中火から強火)
裏返し、蓋をして6分ぐらい焼く。(弱火)
フライパンの蓋をあけると水分がかなり出てくるのでそれは捨て、ブランデーをふりかけ、上記のソースを投入。
お肉を1,2度返しながら、アルコール分が飛ぶまで1分ぐらいグツグツ強火で煮込むようにする。
完成。
重さを計りながら作ってみました。
100円ショップのおろし器が便利だったりします
ウマ〜♪
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